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La canneberge ? l'assaut des caries

Le jus de canneberge emp?che les bact?ries de se fixer sur les dents

Paris, le 23/11/05. LJS.com

Appel?e cranberry Outre-atlantique, la canneberge
est une baie aux vertus culinaires et m?dicinales
int?ressantes. Et elle n'en finit pas de
surprendre les scientifiques : selon une ?tude
am?ricaine r?cente, son action contre les
infections urinaires pourrait aussi s'av?rer utile
pour la sant? bucco-dentaire. La canneberge
emp?cherait les microbes responsables des caries
de s'installer sur l'?mail des dents.
La canneberge est une baie rouge provenant d'un
arbuste qui pousse dans les sols sablonneux et
mar?cageux de la Nouvelle Angleterre (Nord-Est des
Etats-Unis) et au Qu?bec. Elle doit ses vertus
m?dicinales aux nombreux antioxydants qu'elle
contient. Ces derniers emp?chent les bact?ries
responsables des infections urinaires d'adh?rer
aux parois des voies urinaires et de s'y
d?velopper. En effet, les bact?ries ? l'origine
des infections urinaires, comme la bact?rie
Escherichia coli, ont sur leurs membranes
ext?rieures, des petits filaments appel?s
adh?sines qui leur permettent de se fixer sur les
parois des voies urinaires. Les polyph?nols de la
canneberge ont la propri?t? de se fixer sur
l'extr?mit? de ces filaments, emp?chant ainsi la
bact?rie d'adh?rer. La bact?rie est alors chass?e
de la vessie de fa?on naturelle, par les urines.
C'est cette propri?t? ? anti-adh?sion ? de la
canneberge qui pourrait prot?ger les dents contre
les bact?ries responsables des caries.

Michel Koo du centre m?dical universitaire de
Rochester (?tat de New York) est un nutritionniste
devenu dentiste. Il s'est sp?cialis? dans la
recherche sur les substances naturelles favorables
? une bonne sant? bucco-dentaire. Dans le cadre
d'un programme national de recherche sur la
canneberge, il a cherch? ? savoir si les effets de
la canneberge sur les bact?ries des voies
urinaires se retrouvaient sur celles de la bouche.
Et il s'av?re que le jus de canneberge emp?che les
bact?ries buccales de se fixer ? la surface des
dents. Or adh?rer ? la dent est primordial pour
les streptocoques qui sont ? l'origine des caries.
Avec son ?quipe, Michel Koo a observ? que le jus
de canneberge interrompt la formation de la plaque
dentaire par les bact?ries. Comme les ma?ons qui
utilisent le ciment pour monter un mur brique par
brique, les bact?ries utilisent des enzymes pour
former pi?ce par pi?ce la plaque dentaire, formant
rapidement une forteresse qui couvre la dent et
qui leur permet en toute tranquillit? d'absorber
du sucre et de rejeter des compos?s acides ?
l'origine des caries.

? Quelque chose dans le jus de canneberge d?sarme
les agents pathog?nes qui causent les caries ?
explique Michel Koo. Tout l'enjeu est maintenant
d'isoler le composant responsable de cette action.
Car le jus de canneberge ne peut pas ?tre utilis?
tel quel parce qu'il contient du sucre pour
contrebalancer la saveur acidul?e de la baie.
Michel Koo travaille donc actuellement ? isoler
les compos?s anti-adh?sion de la canneberge les
plus puissants dans le but de les int?grer dans du
dentifrice ou dans des solutions pour bain de
bouche. A suivre...

Priscille Tremblais.

Notes :

M. Koo : ? Influence of Cranberry Juice on
Glucan-Mediated Processes Involved in
Streptococcus mutans Biofilm Development ?. Caries
Research, Vol. 40, No. 1, 2006.

(23/11/2005, L.Q.S.)